Fréquence de Nettoyage de Hotte Professionnelle — Guide Complet 2026
1 fois par an minimum, mais est-ce suffisant ? Découvrez la fréquence optimale selon votre type de cuisine.
L'Obligation Légale : Au Minimum 1 Fois par An
Le règlement de sécurité ERP impose le nettoyage du système d'extraction au minimum 1 fois par an. Cette obligation s'applique à tous les ERP disposant d'une cuisine professionnelle, sans exception de taille ou de catégorie.
Attention : le minimum légal est conçu pour les activités de cuisson les plus légères. Pour la grande majorité des restaurants, ce rythme est insuffisant pour garantir la sécurité de l'installation.
Indicateurs d'Encrassement : Quand Nettoyer ?
Voici les signaux qui indiquent que votre hotte a besoin d'un nettoyage, indépendamment du calendrier :
- Filtres collants au toucher — Les filtres devraient être lisses entre deux lavages
- Odeur de graisse persistante — Même après la fermeture, une odeur rance reste
- Baisse de l'aspiration — Les fumées stagnent au-dessus des postes de cuisson
- Suintements — Des gouttes de graisse tombent du plénum ou des joints
- Bruit du moteur — La tourelle vibre ou produit un son inhabituel (surcharge)
- Condensation excessive — De l'humidité se forme sur les murs et le plafond
Si vous observez un seul de ces indicateurs, n'attendez pas la prochaine échéance : faites intervenir un professionnel immédiatement.
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Fréquence Optimale par Type d'Activité
Planifier Ses Nettoyages Intelligemment
Le plus efficace est de caler les interventions aux changements de saison : le rythme d'activité change et c'est l'occasion d'intervenir pendant une période creuse.
- 2 passages/an : juin + décembre (avant/après les fêtes)
- 3 passages/an : mars + juillet + novembre
- 4 passages/an : tous les trimestres (mars, juin, septembre, décembre)
Un contrat Cleanot™ programme automatiquement vos passages à la bonne fréquence, avec rappels et intervention prioritaire.
Questions Fréquentes
Le minimum légal de 1×/an est-il suffisant ?
Pour les cuisines à faible production de graisse (cuisson vapeur, four), oui. Pour la restauration traditionnelle ou intensive, non : 2 à 4 passages par an sont nécessaires.
Comment savoir si ma hotte est encrassée ?
Les signes principaux : filtres collants, odeurs persistantes, baisse d'aspiration, suintements de graisse, bruit anormal du moteur. Si un seul signe est présent, planifiez un nettoyage.
Le contrat d'entretien permet-il d'adapter la fréquence ?
Oui, Cleanot™ propose des contrats à 1, 2, 3 ou 4 passages/an. La fréquence est ajustée à votre type d'activité après diagnostic.
Articles Associés
📚 Sources & Références
• Arrêté du 25 juin 1980 — Règlement de sécurité ERP, articles GC18 à GC21
• Norme NF DTU 24.1 — Article CH58 relatif au ramonage
• SDIS — Statistiques incendie en restauration
• Données Cleanot™ 2013-2026 — 2 500+ interventions en Île-de-France
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