Entretien Filtre Hotte Professionnelle — Guide Complet

Le Rôle Essentiel des Filtres de Hotte

Les filtres de hotte sont la première barrière entre vos fumées de cuisson et le conduit d'extraction. Leur rôle : capter un maximum de particules grasses avant qu'elles n'atteignent le conduit et la tourelle. Un filtre propre retient jusqu'à 80% des graisses en suspension.

Quand les filtres sont saturés, les graisses passent directement dans le conduit où elles s'accumulent en couches inflammables. Un bon entretien des filtres ralentit l'encrassement du conduit et réduit la fréquence nécessaire de dégraissage professionnel.

Types de Filtres et Leurs Spécificités

Entretien Quotidien des Filtres

• En fin de chaque service, retirez les filtres de la hotte
• Passage au lave-vaisselle professionnel à haute température (65°C+)
• Si pas de lave-vaisselle : trempage 30 min dans eau chaude + dégraissant professionnel
• Rinçage abondant à l'eau claire
• Séchage avant remise en place
• Inspection visuelle : vérifiez les déformations, trous ou dommages

Quand Remplacer Vos Filtres

• Déformation visible — Le filtre ne s'emboîte plus correctement, créant un passage pour les graisses
• Perforation ou déchirure — L'efficacité de filtration est compromise
• Graisse incrustée irremovable — Malgré le nettoyage, le filtre reste gras et collant
• Corrosion — Piqûres de rouille (filtres non inox) compromettant la structure

5 Erreurs Courantes à Éviter

• Faire tourner la hotte sans filtres — Les graisses vont directement dans le conduit, accélérant dangereusement l'encrassement
• Utiliser des produits corrosifs — La soude caustique abîme les filtres en aluminium
• Remettre des filtres humides — L'eau piège les graisses et favorise les bactéries
• Ignorer les déformations — Un filtre mal emboîté ne filtre plus rien
• Espacer les nettoyages — Chaque service sans nettoyage double l'encrassement du filtre