L'Obligation Légale : Au Minimum 1 Fois par An
Le règlement de sécurité ERP impose le nettoyage du système d'extraction au minimum 1 fois par an. Cette obligation s'applique à tous les ERP disposant d'une cuisine professionnelle, sans exception de taille ou de catégorie.
Attention : le minimum légal est conçu pour les activités de cuisson les plus légères. Pour la grande majorité des restaurants, ce rythme est insuffisant pour garantir la sécurité de l'installation.
Indicateurs d'Encrassement : Quand Nettoyer ?
Voici les signaux qui indiquent que votre hotte a besoin d'un nettoyage, indépendamment du calendrier :
- Filtres collants au toucher — Les filtres devraient être lisses entre deux lavages
- Odeur de graisse persistante — Même après la fermeture, une odeur rance reste
- Baisse de l'aspiration — Les fumées stagnent au-dessus des postes de cuisson
- Suintements — Des gouttes de graisse tombent du plénum ou des joints
- Bruit du moteur — La tourelle vibre ou produit un son inhabituel (surcharge)
- Condensation excessive — De l'humidité se forme sur les murs et le plafond
Si vous observez un seul de ces indicateurs, n'attendez pas la prochaine échéance : faites intervenir un professionnel immédiatement.
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Fréquence Optimale par Type d'Activité
Planifier Ses Nettoyages Intelligemment
Le plus efficace est de caler les interventions aux changements de saison : le rythme d'activité change et c'est l'occasion d'intervenir pendant une période creuse.
- 2 passages/an : juin + décembre (avant/après les fêtes)
- 3 passages/an : mars + juillet + novembre
- 4 passages/an : tous les trimestres (mars, juin, septembre, décembre)
Un contrat Cleanot™ programme automatiquement vos passages à la bonne fréquence, avec rappels et intervention prioritaire.