Reprise de Restaurant — Le Diagnostic Hotte Indispensable
Vous reprenez un restaurant ? L'état de la hotte peut cacher des coûts importants. Voici ce qu'il faut vérifier avant de signer.
Pourquoi le Diagnostic Hotte est Indispensable
Lors d'une reprise de restaurant, l'état du système d'extraction est souvent le grand oublié du diagnostic. Pourtant, une installation en mauvais état peut entraîner des coûts de mise en conformité de plusieurs milliers d'euros — voire l'impossibilité d'exploiter le local.
Le cédant n'a pas obligation de fournir un certificat de dégraissage à jour. C'est à l'acquéreur de vérifier l'état de l'installation avant la signature du compromis.
De nombreux repreneurs découvrent après signature que le conduit est obstrué, que la tourelle est HS ou que l'installation ne respecte pas les normes actuelles.
Ce Qu'il Faut Vérifier Absolument
- Dernier certificat GC18/CH58 — Date, prestataire, travaux réalisés
- Registre de sécurité — Historique des entretiens et contrôles
- État visuel — Ouvrez le caisson et inspectez l'épaisseur des dépôts
- Fonctionnement de la tourelle — Mettez-la en route et écoutez les bruits anormaux
- Accessibilité du conduit — Présence de trappes de visite
- Conformité de l'installation — Matériaux, parcours du conduit, clapet coupe-feu
- Avis de la dernière commission — Favorable ? Avec réserves ?
🔍 Diagnostic complet avant reprise — Cleanot™ vous accompagne
Les Coûts Cachés Potentiels
Utiliser le Diagnostic pour Négocier
Un diagnostic professionnel Cleanot™ avant la reprise est un outil de négociation puissant. Si l'installation nécessite des travaux, vous pouvez :
- Négocier une baisse du prix de cession à hauteur des travaux nécessaires
- Exiger la mise en conformité avant la cession comme condition suspensive
- Abandonner la reprise si les coûts sont trop importants par rapport à la valeur du fonds
Questions Fréquentes
Le cédant doit-il fournir un certificat de dégraissage ?
Non, ce n'est pas une obligation légale lors d'une cession. C'est pourquoi le diagnostic préalable par l'acquéreur est indispensable.
Combien coûte un diagnostic avant reprise ?
Cleanot™ propose un diagnostic complet de l'installation d'extraction (inspection visuelle, test fonctionnel, rapport détaillé) avant toute reprise de restaurant.
Que faire si l'installation n'est pas conforme ?
Utilisez le rapport de diagnostic pour négocier le prix, exiger la mise en conformité par le cédant, ou revoir votre décision si les coûts sont trop importants.
Articles Associés
📚 Sources & Références
• Arrêté du 25 juin 1980 — Règlement de sécurité ERP, articles GC18 à GC21
• Norme NF DTU 24.1 — Article CH58 relatif au ramonage
• SDIS — Statistiques incendie en restauration
• Données Cleanot™ 2013-2026 — 2 500+ interventions en Île-de-France
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